S.O.S Cozonacul
Tu iti mai aduci aminte cum era?
Lumea a uitat cum era in ajunul Craciunului in care casa se umplea de mirosul de cozonaci aburind din cuptor. Simteam ca vine Craciunul atunci cand casa mirosea a brad, a cozonac si a portocale!
Lumea prefera sa cumpere cozonaci plini de cozonaci cu aditivi siE-uri, uitand de aceasta traditie.
Haideti sa nu lasam cozonacii bunicii sa devina istorie.
Salveaza cozonacul!
Adu-le aminte celorlalti ca nu e greu sa faci cozonaci si distribuie o
reteta de cozonac dolofan.
POVESTEA LUI DOLO
Cozonacul Dolofan sau Dolo cum il alintam noi, creste in bucatariile romanesti din timpuri dinaintea amintirii. Ii place sa se alinte, se inveleste cu stergare, se unge cu creme si se ascunde de copii zvapaiati. Masajul il face ferm, caldura (din suflet) il face rotofei si cand iese din salonul de bronzat e pregatit sa aduca bucuria sarbatorilor pe orice masa romaneasca.
Reteta de cozonac cu cacao si nuca – reteta pentru incepatori
Primul cozonac cu nuca este important, el marcheaza trecerea traditiei delicioase spre o noua generatie. Reteta aceasta este una speciala, venita de la o bunica draga. Ea ne-a dat mai departe reteta de cozonac cu nuca si noi iti propunem sa o facem impreuna.
Reteta Pasca cu branza si stafide
Probabil putinele sunt momentele care se pot compara cu Duminica Pastelui, cu linistea unei mese in familie, cu oua vopsite, miel, pasca si cozonac.
Dincolo de semnificatia religioasa, farmecul si bucuria Pastelui sunt aduse de traditiile pascale atat de variate si bogate in semnificatii, avand elemente specifice de la tara la tara, iar multe dintre obiceiuri au la origine credinte crestine sau precrestine.
Pasca cu branza si stafide este un produs care a devenit traditie in stransa legatura cu sarbatoarea Pastelui, iar azi am acceptat provocarea de a invata sa o preparam, de la maini dibace, bune cunoscatoare ale randuielii.
Cozonac pufos – reteta Gura Calnaului
“Am gresit si eu. Cand nu gresesti, nu stii!”
Vorbind despre cozonaci, e primul lucru pe care ni l-a spus bunica Veronica, la care am mers in vizita, in Gura Calnaului – Buzau, adica “pe-un picior de plai/ pe-o gura de rai”, cum spune celebra balada.
Challah cu nuca si scortisoara
Challah-ul este o paine dulce, impletita, un produs traditional evreiesc.
Cuvantul “challah”, in ebraica, inseamna paine dospita si ea se mananca, de obicei, de Sabat, in timpul mesei de vineri seara si a celor doua mese de sambata.
Acest produs are in spate o istorie indelungata. Sunt pregatite cate doua pentru fiecare masa, acest lucru semnificand mana cazuta din ceruri in timp ce israelitii au ratacit 40 de ani in desert dupa exodul din Egipt.
Mini-cozonaci
Miniaturi savuroase, acesti cozonacei sunt, in extra-sezon, o alternativa la clasicul cozonac pregatit de sarbatori. Cand ai de luptat cu preferintele diverse ale celor dragi si nu poti ajunge la o concluzie unanima in privita umpluturii, tava de briose pare sa vina cu solutia salvatoare. Ideea ne-a fost impartasita de o mamica a 2 prichindei: unul prefera cozonacul cu rahat, altul cu fructe confiate.
Oricum, umplutura la cozonaci a fost, este si va fi mereu, loc de dat frau liber imaginatiei, iar rezultatul va fi mereu delicios.
Cozonac trandafir cu rahat si nuca
Pentru multi dintre noi cozonac = bunica. Insa, chiar daca vorbim despre un produs traditional, in timp el a “suferit” variatii de forma si umplutura, iar gospodinele mai tinere si-au adus si ele aportul, cosmetizand cozonacul in fel si chip.
Astazi, o domnisoara din Arad ne-a aratat cum si-a propus sa accepte marea provocare a facutului de cozonac, dar jucandu-se cu forma lui. Nu de alta, dar nu a avut forma clasica de copt la indemana.
Cozonac cu coacaze si crema de branza
Çoacazele negre deshidratate sunt o sursa nepretuita de energie. Daca sunteti iubitori de stafide si le folositi des in umpluturile cozonacului nu strica sa dati o sansa si coacazelor. S-ar puatea sa va surprinda placut gustul lor dulce-acrisor.
Reteta pe care v-o propunem le aduce in lumina reflectoarelor, alaturi de o crema de branza care nu face decat sa potenteze si mai mult aroma coacazelor parfumate.
Haideti sa va convingem.
Pasca cu branza fara aluat
Sarbatori calde cu pasca aromata. Suna deja linistitor si savuros in acelasi timp.
E un remediu binemeritat zilelor agitate premergatoare Pastelui.
Si daca timpul nu e tocmai de partea noastra astfel incat sa ne permitem sa facem reteta de pasca traditionala, cu framantare, avem alternativa variantei fara aluat.
O reteta de pasca foarte aromata si pufoasa in acelasi timp pe care o tanara mamica ne-a impartasit-o. Cum piticul ei ii acapareaza majoritatea timpului, e nevoita mai tot timpul sa gaseasca solutii rapide in ceea ce priveste preparatele culinare.
Rapid nu inseamna mai putin gustos, pentru ca nici a fi pitic nu inseamna sa fii mai putin pretentios.
Cozonac cu nutella si fulgi de migdale
Pentru ceva mai special, mai urban si mai scos din tipar, orice cozonac cu nutella este pregatit sa iti impresioneze prin forma si aroma toata familia si toti prietenii!
Cozonac moldovenesc
Cozonacul moldovenesc e arhi-cunoscut in toata tara. Reteta noastra este inspirata din zona Bucovinei, de la o batranica care ne-a dat lectii in ceea ce priveste “randuiala copturii” si tainele cozonacului gustos.
ALTE RETETE
Briose cu caramel sarat
Un desert delicios si usor de facut pentru cei care cred ca dulcele si saratul pot face casa buna impreuna. Asa invitam in scena o reteta de briose cu crema de vanilie si topping de caramel sarat.
Mucenici moldovenesti
Mucenicii moldovenesti sunt si ei o parte importanta din gastronomia romaneasca traditionala, iar credinciosii cunosc randuiala, punandu-i pe masa, an de an, pe 9 martie.
In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, moment ce marcheaza trecerea de la iarna la primavara, iar zilele calde incep sa-si faca aparitia. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul. (sursa: crestinortodox.ro)
Ziua de 9 martie are pentru spiritualitatea populara o conotatie aparte, acum insa ne vom ocupa cu prepararea bucatelor delicioase numite mucenici si vom savura impreuna o farama de traditie romaneasca.
Noi am incercat aceasta reteta de mucenici, impartasita de o bunica din moldova si ne-am bucurat din plin de gustul unor mucenici gustosi, pufosi si aromati.
Placinta cu mere caramelizate
Reteta de placinta de mere pe care Dolo v-o propune este inspirata din clasica reteta de “American pie”. Fructul vedeta al livezilor din tara noastra, de multi considerat secret al longevitatii, a inspirat in timp multe bucatarese.
Si asa a ajuns marul subiect principal al multor rasfaturi culinare. De multe ori o solutie la indemana pentru un desert savuros si deloc complicat.
Clatite pufoase (reteta simpla)
Noi le spunem clatite pufoase si sunt unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Pancakes le numesc americanii, crȇpes le zic francezii, olandezii pannenkoeken, bánh xèo le spun vietnamezii, australienii pikelet, rusii blini, grecii kreps. Reteta nu este una universala, fiecare stil si cultura culinara punandu-si amprenta asupra ei, dandu-i varii interpretari, dulci sau sarate.
Dolo va propune acum o reteta de clatite pufoase, inspirata din reteta clasica americana de aluat. In ce priveste topping-ul, va incurajam sa fiti cat se poate de indrazneti si inventivi. Mai jos veti vedea cum mierea de albine si nucile devin doua “accesorii” desfatatoare.
Briose cu ananas de-a-ndoaselea
Aceasta este o reteta de briose cu ananas si cirese, la care trebuie sa te uiti de-a-ndoaselea daca vrei sa-i vezi adevarata frumusete.
Dolo vine cu o reteta de briose cu ananas si cirese confiate, incercata deja de multe gospodine. Sunt minunate, iar singurul lor defect este ca pot crea dependenta.
Termenul de briosa se pare ca ar fi fost mentionat pentru prima data intr-o reteta din 1828. Vorbim despre o carte de bucate de-a lui Elisa Leslie, numita “Seventy-Five Receips for Pastry, Cakes and Sweetmeats”, carte pe care ea a publicat-o sub semnatura “By a Lady of Philadelphia”.
De atunci si pana in prezent, aceste pufosenii in forma de cupa se consuma la fel de bine dimineata, la pranz sau cina. Joaca cu ingredientele a scos la iveala o sumedenie de arome si siluete ale acestor delicii.
Clatite cu banane decorate cu zmeura
Clatitele cu banane sunt un desert consistent de pus pe masa prichindeilor si nu numai. Aceste “fructe ale fericirii” sunt o bună sursă de energie, dar acum au alt rol: de rasfatat.
Clatite cu afine
Afinele, aceste miracole ale padurii, sunt vedetele retetei de clatite incercate azi. Iau cu asalt aluatul, pe care il domina si il decoreaza, ca niste motate.
Placinta poale in brau cu branza si stafide
Drumul atractiilor culinare moldovenesti este pavat si cu faimoasele placinte “Poale-n brau”.
Nu de alta, dar o vorba mai veche spune “la placinte inainte, la razboi inapoi”.
Si cine suntem noi sa ne impotrivim?
Noi nu putem decat sa ne punem poalele-n brau si sa trecem la treaba.
Secretele bucatariei
Fiecare bucatarie are misterele ei si fiecare secret are traditia sa, aici gasesti harta de navigare usoara prin cozonaceli din tara si de ce nu, din lume. Dolo e umblat prin bucatarii, invelit in multe stergare si le-a cam vazut pe toate deja.
